Doç. Dr. BURCU İREM OMURTAG KORKMAZ

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

150

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2009 - 2012

Doktora

Veterinaermedizinische Universitaet Wien, Et Hijyeni Ve Teknolojisi Enstitüsü, Avusturya

2008 - 2008

Lisans

Veterinaermedizinische Universitaet Wien, Erasmus Programı İntern Öğrenci Değişimi, Avusturya

2002 - 2008

Lisans

İstanbul Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Türkiye

Yaptığı Tezler

2012

Doktora

Risk analytical aspects of the transfer through foods of Campylobacter in various geographical areas

Veterinaermedizinische Universitaet Wien, Et Hijyeni Ve Teknolojisi Enstitüsü

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

Almanca

B1 Orta

İngilizce

Araştırma Alanları

Besin Hijyeni ve Teknolojisi

Akademik Ünvanlar / Görevler

2013 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Yönetimsel Görevler

2014 - Devam Ediyor

Farabi Programı Kurum Koordinatörü

Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

2014 - Devam Ediyor

Mevlana Değişim Programı Kurum Koordinatörü

Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

2014 - Devam Ediyor

Erasmus Programı Kurum Koordinatörü

Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Akademi Dışı Deneyim

2012 - 2012

Projeler Teknik Uzmanı

Berga TÜBİTAK Ar-Ge Proje Hazırlama Danışmanlık Şirketi, Projeler Teknik Uzmanı

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Mikrobiyoloji

Gıda Biyoteknolojisi

Lisans

Besin Teknolojisi

Tıbbi Biyoloji ve Genetik

Genel Mikrobiyoloji

Gıda Katkı Maddeleri ve Besin Toksisitesi

FOOD MICROBIOLOGY

MICROBIOLOGY

Yönetilen Tezler

Devam Ediyor

Doktora

Polifenol Yönünden Zengin Bazı Gıdaların Prebiyotik ve Probiyotik Etkileşiminin İn Vitro Gastrointestinal Sistemde İncelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

E.Oğuz(Öğrenci)

Devam Ediyor

Yüksek Lisans

Kombu çayının Campylobacter sp. üzerine antimikrobiyal etkisinin belirlenmesi ve prediktif mikrobiyoloji yöntemiyle modellenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

H.İÇEN(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Takviye edici gıda olarak vaccinium myrtillus ekstraktının bacillus subtilis gelişimi üzerine etkilerinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

M.BİLGİN(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Isırgan otu (Urtica dioica L.) ekstraktının gıda kaynaklı campylobacter jejuni üzerine antimikrobiyal aktivitesinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

H.BANU(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Camellia sinensis ekstraktının lactobacillus plantarum ve escherichia coli gelişimi üzerine etkisinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

K.TAŞ(Öğrenci)

2022

Doktora

Campylobacter jejuni inhibisyonunda minimum ögenol konsantrasyonunun tespit edilerek gıda güvenliği açısından incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

M.GÜRBÜZ(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Farklı propolis ekstraktlarının lactobacillus SP gelişimi üzerine etkilerinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

B.ERYILMAZ(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Farklı bal tiplerinin renk sınıflandırmasına göre staphylococcus aureus üzerindeki antimikrobiyal etkisinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

S.BAHAR(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

İstanbul'da satılan tavuk eti ve ürünlerindekicampylobacter türlerinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

İ.UÇAR(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Çocuklarda beslenme alışkanlıklarının ağız-diş sağlığına ve tükürükteki porphyromonas gingivalis ve bifidobacterium türleri üzerine etkilerinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

A.YİĞİT(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Okul çağındaki çocuklarda beslenme alışkanlıklarının ağız-diş sağlığı ve ağız florasındaki lactobacıllus türleri üzerine etkilerinin incelenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

D.KARĞIN(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Satışa sunulan bazı bitki ve meyve çaylarının paket ve açık formlarının mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

G.ÖĞREN(Öğrenci)

2017

Yüksek Lisans

Lepidium meyenii tozu ve propolis ekstraktı ilave edilerek fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş yoğurt üretilmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

C.BİLİCİ(Öğrenci)

2016

Yüksek Lisans

Sokakta satılan gıdaların mikrobiyolojik açıdan incelenmesi ve halk sağlığı açısından değerlendirilmesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Danışman)

M.YÜCE(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. Production of short-chain fatty acids in polyphenol-rich foods by in vitro human digestive system

OĞUZ E., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Mizrak Ö. F., Yildirim Servi E., Yaman M.

Acta Pharmaceutica Sciencia , cilt.63, sa.2, ss.451-463, 2025 (Scopus)

2024

2. Glutensiz ekmek üretiminde kefir kültürü kullanımının bazı mikrobiyolojik ve duyusal özelliklere etkisinin incelenmesi

İSLAMOĞLU A. H., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Başar H., Yavuz H.

Toros University Journal of Food, Nutrition and Gastronomy , sa.2, ss.163-170, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

3. The antimicrobial effect of eugenol against Campylobacter jejuni on experimental raw chicken breast meat model

Gürbüz M., Ercan A., Omurtag Korkmaz B. İ.

Journal of Food Safety , cilt.44, sa.1, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

4. Microbiology and antimicrobial effects of kombucha, a short overview

İÇEN H., Corbo M. R., Sinigaglia M., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Bevilacqua A.

Food Bioscience , cilt.56, 2023 (SCI-Expanded)

2023

5. In Vitro Vitamin C Equivalent Antioxidant Capacity, Cytotoxicity and Anti-Cancer Activity of Methanolic Urtica dioica L. Leaf Extract as a Food Supplement

KORKMAZ S., Aydın H. B., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES , cilt.37, sa.3, ss.487-504, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

6. Investigation of total aflatoxin in nuts and dried fruits and consumption habits during pregnancy in Türkiye

AKTAÇ Ş., KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ., CEYLAN T., ÇÖPÜR B., GÜZEY M. N.

NAJFNR , cilt.7, sa.16, ss.11-119, 2023 (Scopus)

2023

7. Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Mikrobiyal Kontaminasyon Yolları

Özçevik İ., KORKMAZ S., Omurtag Korkmaz B. İ.

Hayvansal Üretim , cilt.64, sa.1, ss.59-65, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

8. ANTIBACTERIAL AND ANTIVIRAL ACTIVITIES OF STINGING NETTLE (URTICA DIOICA L.) LEAF EXTRACT ON NOROVIRUS AND CAMPYLOBACTER JEJUNI AS FOODBORNE PATHOGENS

Aydin H. B., Korkmaz S., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

JOURNAL OF MICROBIOLOGY BIOTECHNOLOGY AND FOOD SCIENCES , cilt.13, sa.1, 2023 (ESCI)

2023

9. Yeşil Kahve Ekstraktı Eklenmiş Ekmeğin Mikrobiyal İçeriğinin Değerlendirilmesi

KORKMAZ B. İ. O., Çopuroğlu A. N., Korkmaz B., AYDIN A.

Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.17-28, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

10. Investigation of the deoxynivalenol and ochratoxin A levels by high-performance liquid chromatography of cereals sold in the markets in Türkiye

Şahin S., Eyupoğlu O. E., Yaman M., Doğan T. Ç., Korkmaz B. İ., Omurtag G. Z.

Food Science and Technology (Brazil) , cilt.43, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

11. Colour and vitamin C equivalent antioxidant capacity of honey from different origins in Turkey

Bahar S., KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

ACTA APICOLA BRASILICA , cilt.10, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

12. The anti-campylobacter activity of eugenol and its potential for poultry meat safety: A review

GÜRBÜZ M., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

FOOD CHEMISTRY , cilt.394, 2022 (SCI-Expanded)

2022

13. The analysis of the effects of propolis products as food supplements on the viability of baby hamster kidney (BHK-21) and murine macrophage (RAW 264.7) cells by spectrophotometric MTT assay

KORKMAZ S., Parmaksız A., SAİT A., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Journal of advances in vetbio science and techniques , cilt.7, sa.1, ss.45-53, 2022 (TRDizin)

2022

14. Using Microbial Responses Viewer and a Regression Approach to Assess the Effect of pH, Activity of Water and Temperature on the Survival of Campylobacter spp.

İÇEN H., Corbo M. R., Sinigaglia M., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Bevilacqua A.

FOODS , cilt.11, sa.5, 2022 (SCI-Expanded)

2022

15. Investigation of Nutrition Behaviour, Oral Health and Presence of Salivary Porphyromonas Gingivalis and Bifidobacterium Species of School Children in Istanbul

OMURTAG KORKMAZ B. İ., Yiğit A., İSLAMOĞLU A. H., KORKMAZ S., Mungan N. C., Akyüz S.

ASOS Yayinevi , cilt.3, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

16. Does eugenol have potential as an anti-campylobacter and antioxidant compound in the food industry and clinical settings?

Gürbüz M., Korkmaz B. İ., Korkmaz S.

Acta Pharmaceutica Sciencia , cilt.60, sa.4, ss.423-436, 2022 (Scopus)

2021

17. Evaluatıon Of Healthy Nutrıtıon Index-2015, Dental Health And Oral Flora Relatıonshıp In School-Age Chıldren

KARĞIN D., OMURTAG KORKMAZ B. İ., MUNGAN C., AKYÜZ S. H.

Clinical and Experimental Health Sciences , cilt.11, sa.4, ss.642-647, 2021 (ESCI, TRDizin)

2021

18. Sensory, pH, synaeresis, water-holding capacity, and microbiological changes in homemade yogurt prepared with maca (Lepidium meyenii) powder and propolis extract

Korkmaz I. O., Bilici C., Korkmaz S.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.23, 2021 (SCI-Expanded)

2021

19. Assessment of Salmonella spp. and Mold-Yeast Contamination in Packaged and Unpackaged Spices

İSLAMOĞLU A. H., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

ACTA Pharmaceutica Sciencia , cilt.59, ss.207-214, 2021 (Scopus)

2021

20. Investigation of enteral nutrition products for Mesophilic Aerobic Bacteria and Cronobacter sakazakii contamination

OMURTAG KORKMAZ B. İ., aydın a., kılıç n.

Food and Health , cilt.7, sa.1, ss.39-44, 2021 (Hakemli Dergi)

2021

21. The effects of solutions of maca (Lepidium meyenii) powder as a food/feed supplement on the viability of murine macrophage cells by digital image analysis

KORKMAZ S., Parmaksız A., SAİT A., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Journal of Advances in VetBio Science and Techniques , cilt.6, sa.2, ss.116-120, 2021 (Hakemli Dergi)

2020

22. Microbial Evaluation of Turkish Herbal Teas Before and After Infusion

AKDUMAN G., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Journal of Food Quality and Hazards Control , cilt.7, ss.170-174, 2020 (Scopus)

2020

23. Production stages, microbiological risk and benefits on health of herbal teas

AKDUMAN G., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Herba Polonica , cilt.66, sa.4, ss.68-78, 2020 (Scopus)

2020

24. Microbiological risks and portion analyse of stuffed mussels sold in İstanbul

OMURTAG KORKMAZ B. İ., korkmaz s., yüce m., SOYOĞUL GÜRER Ü.

Van Veterinary Journal , 2020 (Hakemli Dergi)

2018

25. Microbiological quality and portion analyses of doner sandwiches

OMURTAG KORKMAZ B. İ., RAYAMAN E., RAYAMAN P., SOYOĞUL GÜRER Ü.

Fleischwirtschaft , cilt.98, ss.98-101, 2018 (SCI-Expanded)

2017

26. Analysis of nutritional contents, microbiological contamination and presence of aflatoxins in unpacked feeds sold for pet-birds in Istanbul

KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ., AKSAKAL D. H., BİLAL T.

Eurasian Journal Veterinary Science , cilt.33, ss.222-227, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

27. Microbiological quality and portion analysis of döner sandwiches

OMURTAG KORKMAZ B. İ., RAYAMAN E., RAYAMAN P., SOYOĞUL GÜRER Ü.

FLEISHWIRTHSCHAFT international , cilt.3, ss.46-49, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

28. Microbiological quality and portion analyses of the beef and chicken döner sandwiches sold in Istanbul

OMURTAG KORKMAZ B. İ., RAYAMAN E., RAYAMAN P., SOYOĞUL GÜRER Ü.

FLEISCHWIRTSCHAFT international , cilt.32, ss.46-49, 2017 (Hakemli Dergi)

2016

29. Effect of Maca (Lepidium meyenii) powder dietary supplementation on performance, egg quality, yolk cholesterol, serum parameters and antioxidant status of laying hens in the post-peak period

Korkmaz S., Eseceli H., Korkmaz I. O., Bilal T.

EUROPEAN POULTRY SCIENCE , cilt.80, 2016 (SCI-Expanded)

2016

30. OCCURRENCE OF FUMONISINS B-1 AND B-2 IN HOMEMADE MEDICINAL PLANTS: EXPOSURE ASSESSMENT IN NORTHERN TURKEY

Soyogul U. G., Korkmaz I. O., Dumlu M. U., Omurtag G. Z.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.45, sa.1, ss.54-60, 2016 (SCI-Expanded)

2014

31. Tüketicilerin Gıda Etiketlerine Yönelik Tutum ve Davranışları

Güneş F. E., Aktaç Ş., Omurtag B. İ.

Akademik Gıda / Academic Food Journal , cilt.12, ss.30-37, 2014 (Hakemli Dergi)

2013

32. Besinlerde Küflerin Oluşturduğu Mikotoksin Sorunu

OMURTAG B. İ., OMURTAG G. Z.

Actual Medicine , cilt.21, ss.50-53, 2013 (Hakemsiz Dergi)

2013

33. Etin beslenmedeki yeri ve önemi

OMURTAG B. İ.

Actual Medicine , cilt.21, ss.51-53, 2013 (Hakemsiz Dergi)

2013

34. Demographic/socio-economic factors and dietary habits determining consumer exposure to foodborne bacterial hazards in Turkey through the consumption of meat

OMURTAG B. İ., PAULSEN P., HILBERT F., SMULDERS F. J.

FOOD SECURITY , cilt.5, sa.1, ss.103-115, 2013 (SCI-Expanded)

2013

35. The risk of transfer of foodborne bacterial hazards in Turkey through the consumption of meat; risk ranking of muscle foods with the potential to transfer Campylobacter spp.

OMURTAG B. İ., PAULSEN P., HILBERT F., SMULDERS F. J.

FOOD SECURITY , cilt.5, sa.1, ss.117-127, 2013 (SCI-Expanded)

2012

36. Microbiological condition of chicken doner kebab sold in Vienna, Austria

OMURTAG B. İ., Smulders F. J. M., Hilbert F., Paulsen P.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.63, sa.5, ss.142-146, 2012 (SCI-Expanded)

2012

37. A note on the microbiological condition of minced meat at retail in Vienna Austria

HÖCK C., OMURTAG B. İ., PAULSEN P.

ERNÄHRUNG/NUTRITION , cilt.36, ss.197-201, 2012 (Hakemli Dergi)

2011

38. Microbial ecology on poultry carcasses along the production line

Smulders F. J. M., Gleisz B., Sofka D., Sacher A., OMURTAG B. İ., Paulsen P., et al.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.62, sa.5, ss.170-174, 2011 (SCI-Expanded)

2011

39. Simple media and conditions for inter laboratory transport of Campylobacter jejuni isolates

OMURTAG B. İ., Aydin F., Paulsen P., Hilbert F., JM Smulders F.

Veterinary Quarterly , cilt.31, ss.73-75, 2011 (SCI-Expanded)

2010

40. Lesions in thighs from hunted Brown Hares (Lepus europaeus) and microflora under vacuum-packaging storage

Fettinger V., Smulders F. J. M., Lazar P., OMURTAG B. İ., Paulsen P.

EUROPEAN JOURNAL OF WILDLIFE RESEARCH , cilt.56, sa.6, ss.943-947, 2010 (SCI-Expanded)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2024

1. Kombu Çayinin Campylobacter Sp. Üzerine Muhtemel Antimikrobiyal Etkileri

İÇEN H., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

7th INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2024), Burdur, Türkiye, 07 Mart 2024, ss.557, (Özet Bildiri)

2023

2. Farklı geleneksel yöntemlerle mayalanan yoğurtların duyusal ve fizikokimyasal özellikleri

SABUNCULAR G., CEBECİ A., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Karatay H. N., Yıldız R. G.

2. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 05 Ekim 2023, ss.245-257, (Tam Metin Bildiri)

2023

3. Kızılcık eklenmiş yulaf sütü ve inek sütü kefirlerinin antioksidan kapasitesi ve duyusal özellikleri

Çelik Z. M., Kundakçı S., Omurtag Korkmaz B. İ., Çetin G., Taşdemir S.

2. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 06 Ekim 2023, ss.233-244, (Tam Metin Bildiri)

2022

4. Virucidal Activity Of Xanthan Gum And Carboxymethyl Cellulose As Thickener And Emulsifier Additives In Production Technology

KORKMAZ S., Parmaksız A., SAİT A., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

20th International Pharmaceutical Technology Symposium - IPTS 2022, Ankara, Türkiye, 21 Şubat 2022, ss.147-148, (Tam Metin Bildiri)

2021

5. Camellia sinensis ekstraktının lactobacillus plantarum ve escherichia coli gelişimi üzerine etkisinin incelenmesi

Taş K., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Uluslararası Gazi Sağlık Bilimleri Kongresi, Türkiye, 15 Aralık 2021, (Özet Bildiri)

2021

6. Propolisin probiyotik bakteri gelişimi üzerine etkilerinin incelenmesi

Eryılmaz B., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Uluslararası Gazi Sağlık Bilimleri Kongresi, Türkiye, 15 Aralık 2021, ss.493, (Özet Bildiri)

2021

7. Farklı renkteki balların staphylococcus aureus üzerindeki antimikrobiyal etkisi

Bahar S., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

6. ULUSLARARASI BESLENME OBEZİTE VE TOPLUM SAĞLIĞI KONGRESİ, Türkiye, 4 - 05 Aralık 2021, ss.253, (Özet Bildiri)

2021

8. Yaban mersininin antimikrobiyal etkisi

Bilgin M., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

6. ULUSLARARASI BESLENME OBEZİTE VE TOPLUM SAĞLIĞI KONGRESi, Türkiye, 4 - 05 Aralık 2021, ss.248, (Özet Bildiri)

2021

9. İstanbul Piyasası’nda Satışa Sunulan Yer Fıstığı ve Kuru İncir Örneklerinde Toplam Aflatoksin ve Okratoksin A Varlığının Belirlenmesi

UĞUR H., OMURTAG G. Z., YAMAN M., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

5.Uluslararası Beslenme Obezite ve Toplum Sağlığı Kongresi, İstanbul, Türkiye, 19 - 20 Mayıs 2021, ss.605, (Özet Bildiri)

2021

10. Antimicrobial Effects of Stinging Nettle (Urtica dioica L.) Extracts on Campylobacter jejuni

Aydın H. B., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

International Congress on Biological and Health Sciences, Türkiye, 26 Şubat 2021, ss.381, (Özet Bildiri)

2018

11. Functional Egg: Current Manufacturing Practices andNutraceutical Effects

KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

International congress on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research (FONGAR), 28 - 30 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)

2018

12. Determination of nutritional and microbiological quality ofunpacked and unlabeled seed-mixture feeds for pet-birds

KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ., aksakal d. h., BİLAL T.

International Congress on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research, 28 - 30 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)

2018

13. The Effects of Tuber Root of Maca (Lepidium Meyenii Walp.) Plant on Egg Production And Antioxidant Status of Hens

KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ., ESECELİ H., BİLAL T.

International Conference on RawMaterials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, cilt.1, ss.16-18, (Tam Metin Bildiri)

2018

14. Çocuklarda süt ve fermente süt ürünleri tüketim durumuna göre tükürükteki Lactobacillus sp. varlığının incelenmesi

OMURTAG KORKMAZ B. İ., KARĞIN D., MUNGAN C., AKYÜZ S. H.

Uluslararası Katılımlı XXXVIII. Türk Mikrobiyoloji Kongresi, Türkiye, 4 - 08 Kasım 2018, (Özet Bildiri)

2018

15. Midye Dolmadaki Mikrobiyolojik Tehlikeler ve Gramaj Analizi

OMURTAG KORKMAZ B. İ., KORKMAZ S.

6. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 03 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

2018

16. Gıda Kaynaklı Hastalıklarda Risk Değerlendirmesi

OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Ulusal Çevre, Beslenme ve Mikrobiyota Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 12 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2018

17. Production of Yogurt by Adding the Maca (Lepidium meyenii) Powder and Propolis Extract

OMURTAG KORKMAZ B. İ., bilici c., KORKMAZ S.

International Conference on RawMaterials to Processed Foods, 11 - 13 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

2018

18. ASSESSMENT OF ORAL HEALTH BY ”HEALTHY EATING INDEX” IN SCHOOL AGE CHILDREN

KARĞIN D., MUNGAN C., AKYÜZ S. H., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

2nd International Conference on Childhood and Adolescence, 25 - 27 Ocak 2018, (Özet Bildiri)

2017

19. Evaluatıon Of Mıcrobıologıcal Qualıty Of Packed Andunpacked Herbal And Fruıt Tea

ÖĞREN G., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

4th World Congress and Expo on Applied Microbiology, Madrid, İspanya, 29 Kasım - 01 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

2017

20. Fermente Besinler ve Mikrobiyota İlişkisi

OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Geleneksel Türk Mutfağında Fermente Besinler Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 21 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

2016

21. Yoğurtlarda Maca Lepidium meyenii tozu ve propolis kullanımının etkilerinin değerlendirilmesi

OMURTAG KORKMAZ B. İ., BİLİCİ C.

Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Doğal Katkılar, Fonksiyonel Bileşenler ve Sağlık Mükemmeliyet Merkezi, İstanbul, Türkiye, 28 Ekim 2016, (Tam Metin Bildiri)

2016

22. Sokakta satılan midye dolmaların mikrobiyolojik açıdan incelenmesi ve porsiyon analizi

OMURTAG KORKMAZ B. İ., YÜCE M., KORKMAZ S.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

2016

23. İSTANBUL DA AÇIKTA SATILAN KUŞ YEMLERİNİN BESİN İÇERİĞİ MİKROBİYOLOJİK KONTAMİNASYON VE AFLATOKSİN VARLIĞI BAKIMINDAN ANALİZİ

OMURTAG KORKMAZ B. İ., KORKMAZ S., AKSAKAL D. H., BİLAL T.

12. Veteriner Hekimleri Mikrobiyoloji Kongresi (Uluslararası Katılımlı), Nevşehir, Türkiye, 30 Ağustos - 02 Eylül 2016

2016

24. Bitkisel Gıda Takviyesi Olarak Maca Lepidium Meyenii Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri ve Antioksidan Kapasitesi

KORKMAZ S., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Türkiye Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Kongresi 2016, Antalya, Türkiye, 14 - 17 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2016

25. Kent ve Kırsal Kesimde Tüketilen Türk HazırGıdalarında Bakteriyel Kontaminasyon Riski

OMURTAG KORKMAZ B. İ., KORKMAZ S.

Türkiye Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Kongresi 2016, Antalya, Türkiye, 14 - 17 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

2016

26. Obezitede Gıda Güvenliği nin Yeri

OMURTAG KORKMAZ B. İ.

Ulusal Çocuk, Ergen ve Yetişkin Obezitesi Kongresi, Antalya, Türkiye, 7 - 10 Nisan 2016

2014

27. Risk factors and assessment of bacterial pathogens in food

OMURTAG KORKMAZ B. İ.

4th International Meeting on Pharmacy & Pharmaceutical Sciences (IMPPS-4), İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Eylül 2014, ss.46, (Özet Bildiri)

2014

28. An adapted risk ranking model for estimating the hazard on the exposure to foodborne Campylobacter sp on traditional meat dishes of Turkey

OMURTAG KORKMAZ B. İ., paulsen p., smulders f. j.

TRFOODMICRORISK 2014- 1. Predictive Modelling and Foodborne Microbial Risk Assessment Workshop of Turkey, İstanbul, Türkiye, 11 - 12 Mayıs 2014

2012

29. Food safety issues related with consumption of chicken doner in Vienna

OMURTAG KORKMAZ B. İ., Paulsen P., Hilbert F., Smulders F.

FoodMicro 2012, İstanbul, Türkiye, 3 - 07 Eylül 2012, (Özet Bildiri)

2012

30. Demographic data and dietary habits in Turkey: Regional differences as a basis for microbiological risk assessment for Turkish meat products

OMURTAG KORKMAZ B. İ., Paulsen P., Hilbert F., Smulders F.

FoodMicro 2012, İstanbul, Türkiye, 3 - 07 Eylül 2012, (Özet Bildiri)

2011

31. Examples of risk management and risk communication in the food chain at regional level Learning from mistakes

Paulsen P., OMURTAG KORKMAZ B. İ.

XIII Food Products Safety and Quality Management, Tatranska Javorina, Slovakya, 24 - 26 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

2011

32. Foodborne Campylobacteriosis Risk ranking of foods based on categorial ordinal scales

OMURTAG KORKMAZ B. İ., Paulsen P., Smulders F.

XIII Food Products Safety and Quality Management, Tatranska Javorina, Slovakya, 24 - 26 Ekim 2011, (Tam Metin Bildiri)

2011

33. A model to assess the exposure of consumers to foodborne Campylobacter via typical turkish food

OMURTAG KORKMAZ B. İ., Paulsen P., Smulders F.

Hygiena Alimentorum XXXII: Meat and Meat Products – Production, Safety and Quality, Strbske Pleso, Slovakya, 11 - 13 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)

2011

34. Campylobacter and Campylobacteriosis in Turkey

OMURTAG KORKMAZ B. İ., Hilbert F., Paulsen P., Smulders F.

6th European Symposium. Agriculture-Commerce-Cervices, Tatranske Matliare, Slovakya, 23 - 25 Mart 2011, (Özet Bildiri)

2011

35. Listeria in meat products Legislation consumer concerns and control options

Paulsen P., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Smulders F.

6th European Symposium. Agriculture-Commerce-Cervices, Tatranske Matliare, Slovakya, 23 - 25 Mart 2011, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2021

1. GIDA KAYNAKLI HASTALIKLARIN HALK SAĞLIĞI AÇISINDAN ÖNEMİ VE KORUNMA YOLLARI

OMURTAG KORKMAZ B. İ., KORKMAZ S.

Gıda Mikrobiyolojisi, Osman Erkmen, Editör, Efil Yayınevi-EFLATUN Basım Dağıtım Yayıncılık Danışmanlık Yatırım ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, ss.205-218, 2021

2020

2. Mikroorganizmaların Temel Özellikleri

OMURTAG KORKMAZ B. İ., GARGILI KELEŞ A.

Hemşireler için Mikrobiyoloji, Mustafa Altındiş, Editör, Ankara Nobel Tıp Kitapevleri Ltd. Şti., Ankara, ss.13-24, 2020

2019

3. Veteriner Halk Sağlığına Genel Bakış

Omurtag Korkmaz B. İ., Doğruer Y.

Veteriner Halk Sağlığı, Ziya Gökalp Ceylan, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.1-7, 2019

2019

4. Veteriner Halk Sağlığına Genel Bakış

OMURTAG KORKMAZ B. İ., DOĞRUER Y.

Veteriner Halk Sağlığı, Ziya Gökalp Ceylan, Editör, Türkiye Klinikleri, Ankara, ss.1-7, 2019

2018

5. Zoonozlarla Mücadelede Veteriner Halk Sağlığı ve Tek Sağlık

EREN H., BASKIN A. H., İNCEBOZ T., ARSOY D., TAŞTAN R., ALP ÇAVUŞ S., et al.

İzmir Veteriner Hekimleri Odası Yayınları, İzmir, 2018

2018

6. Gıda Kaynaklı Paraziter Hastalıklarda Risk Değerlendirmesi

Omurtag Korkmaz B. İ., Doğruer Y.

Gida Kaynakli Paraziter Hastaliklar, Doğruer Yusuf, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.80-88, 2018

2015

7. Gıda Hijyeni ve Gıda Zehirlenmelerine Karşı Öneriler

OMURTAG B. İ.

Eczacının Başvuru Rehberi, Cengiz Yakıncı, Göknur Aktay, Editör, Türk Eczacıları Birliği Eczacılık Akademisi, Ankara, ss.331-334, 2015

Desteklenen Projeler

2021 - 2023

Campylobacter jejuni inhibisyonunda minimum ögenol konsantrasyonunun tespit edilerek gıda güvenliği açısından incelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü), Gürbüz M.

2019 - 2020

Implementation and revision of laboratory diagnosisand tecniques for foodborne infectious agents

Diğer Ülkelerin Sivil Toplum Kuruluşları Tarafından Desteklenmiş Proje

Bingöl Özakpınar Ö., Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü)

2019 - 2020

Implementation and revision of laboratory diagnosis and techniques for foodborne infectious agents

Diğer Ülkelerdeki Özel Organizasyonlar Tarafından Desteklenmiş Proje

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü)

2018 - 2019

Çocuklarda Beslenme Alışkanlıklarının Ağız-Diş Sağlığına ve Tükürükteki Porphyromonas gingivalis ve Bifidobacterium Türleri Üzerine Etkilerinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü)

2017 - 2018

Satışa sunulan bazı bitki ve meyve çaylarının paket ve açık formlarının mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

(Proje Özeti)

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü), Akduman G.

2017 - 2018

Okul Çağı Çocuklarında Beslenme Alışkanlıklarının Ağız-Diş Sağlığı ve Ağız Florasındaki Lactobacillus Türleri Üzerine Etkilerinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

(Proje Özeti)

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü), Karğın D.

2016 - 2017

Lepidium meyenii tozu ve propolis ekstraktı ilave edilerek fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş yoğurt üretilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

(Proje Özeti)

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü)

2015 - 2016

Sokakta satılan gıdaların mikrobiyolojik açıdan incelenmesi ve halk sağlığı açısından değerlendirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

(Proje Özeti)

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü), Yüce M.

2014 - 2015

Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Beslenme Laboratuvarının Oluşturulması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Güneş F. E. (Yürütücü), Aktaç Ş., Omurtag Korkmaz B. İ., İslamoğlu A. H., Sabuncular G.

2013 - 2015

İstanbul ilinde tüketime hazır ekmek arası dönerlerin mikrobiyolojik yönden incelenmesi ve risk değerlendirmesinin yapılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Omurtag Korkmaz B. İ., Soyoğul Gürer Ü. (Yürütücü), Rayaman E.

2013 - 2015

İstanbul ilinde tüketime hazır ekmek arası dönerlerin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Omurtag Korkmaz B. İ. (Yürütücü), Rayaman P., Rayaman E., Soyoğul Gürer Ü.

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2023 - Devam Ediyor

Biyogüvenlik ve Biyoemniyet Derneği (Biosafety and Biosecurity Association-Türkiye)

Üye

2020 - Devam Ediyor

Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti-Tek Sağlık Çalışma Grubu

Danışman

2015 - Devam Ediyor

Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti

Üye

2011 - Devam Ediyor

İzmir Veteriner Hekimler Odası-Veteriner Halk Sağlığı Çalışma Grubu

Üye

2009 - 2012