Glutensiz ekmek üretiminde kefir kültürü kullanımının bazı mikrobiyolojik ve duyusal özelliklere etkisinin incelenmesi

İSLAMOĞLU A. H., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Başar H., Yavuz H.

Toros University Journal of Food, Nutrition and Gastronomy, sa.2, ss.163-170, 2024 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Basım Tarihi: 2024
• Doi Numarası: 10.58625/jfng-2669
• Dergi Adı: Toros University Journal of Food, Nutrition and Gastronomy
• Sayfa Sayıları: ss.163-170
• Marmara Üniversitesi Adresli: Evet