Glutensiz ekmek üretiminde kefir kültürü kullanımının bazı mikrobiyolojik ve duyusal özelliklere etkisinin incelenmesi

İSLAMOĞLU A. H., OMURTAG KORKMAZ B. İ., Başar H., Yavuz H.

Toros University Journal of Food, Nutrition and Gastronomy, no.2, pp.163-170, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

• Publication Type: Article / Article
• Publication Date: 2024
• Doi Number: 10.58625/jfng-2669
• Journal Name: Toros University Journal of Food, Nutrition and Gastronomy
• Page Numbers: pp.163-170
• Marmara University Affiliated: Yes