Ice recrystallization inhibition of commercial κ-, ι-, and λ-carrageenans


Kıran Yıldırım B. , Hale J., Wefers D., Gaukel V.

Journal Of Food Engineering, cilt.290, ss.1-7, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

  • Cilt numarası: 290
  • Basım Tarihi: 2020
  • Doi Numarası: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110269
  • Dergi Adı: Journal Of Food Engineering
  • Sayfa Sayıları: ss.1-7